Kartoffeltorte mit Marzipankartoffeln
Zutaten
| 500 | g | Mehlige Kartoffeln |
|---|---|---|
| 80 | g | Mandeln; (1) |
| 6 | Eigelb | |
| 125 | g | Zucker |
| ½ | Zitrone; abgeriebene Schale und Saft | |
| 50 | g | Mandeln; (2) gemahlen |
| 30 | g | Grieß |
| 6 | Eiweiß | |
| ½ | TL | Backpulver |
| ½ | Glas Aprikosenkonfitüre | |
MARZIPANKARTOFFELN | ||
| 100 | g | Kartoffeln, gekocht |
| 200 | g | Mandeln; geschält und gerieben |
| 200 | g | Puderzucker |
| 2 | Tr. | Bittermandelaroma |
| Kakaopulver | ||
QUELLE Nach: Orella 5/95 Erfasst von Rene Gagnaux 19.06.95 | ||
Zubereitung
Kartoffeln schaelen, weich kochen, dann auskuehlen lassen. Anschliessend durchs Passevite treiben.
Mandeln (1) grobhacken. Eigelb mit der Haelfte des Zuckers zu einer hellen, schaumigen Creme verruehren. Zitronenschale und Saft, gehackte Mandeln (1) und gemahlene Mandeln (2) sowie Griess zufuegen. Eiweiss mit dem restlichen Zucker und dem Backpulver zu steifem Schnee schlagen. Abwechslungsweise mit den Kartoffeln unter die Eigelbcreme unterziehen. Die Masse in eine eingefettete Springform fuellen und im 160 Grad heissen Ofen 50 Minuten backen. Den Kuchen auf ein Kuchengitter stuerzen und auskuehlen lassen.
Fuer das Marzipan die gekochte Kartoffeln zerdruecken und durch ein Sieb streichen. Mit den Mandeln, dem Puderzucker und dem Bittermandelaroma zu einem dicken Teig verknetten. Ist das Marzipan zu feucht, laesst man es offen liegen, bis er trocknet, oder man mischt noch etwas Puderzucker dazu. Kleine Kartoffeln mit der Masse formen und mit Kakao bestaeuben.
Den Kuchen in der Mitte durchschneiden und mit Aprikosenkonfituere bestreichen. Wieder zusammensetzen, die Oberflaeche mit Puderzucker besieben und mit Marzipankartoffeln garnieren.