Kartoffelsuppe mit Steinpilzen
Zutaten
| 500 | g | Kartoffeln; mehligkochend |
|---|---|---|
| 2 | Zwiebeln | |
| 1 | mtl. | Lauchstange |
| 4 | EL | Distelöl |
| 1 | EL | Paprikapulver; edelsüß |
| Salz | ||
| 1.25 | l | Gemüsebrühe |
| 150 | g | Steinpilze |
| 20 | g | Butter |
| 125 | g | Sahne |
| 1 | Bund | |
Zubereitung
| Pro Person ca. | 330 kcal |
| Pro Person ca. | 1382 kJoule |
| Eiweiss | 6 Gramm |
| Fett | 25 Gramm |
| Kohlenhydrate | 24 Gramm |
Das Disteloel in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln und den Lauch darin unter Ruehren anbraten. Die Kartoffelscheiben dazugeben und ebenfalls leicht anbraten. Das Paprikapulver darueber streuen, salzen und unter Ruehren die Gemuesebruehe angiessen. Etwa 20 Minuten leicht koecheln lassen.
Die Steinpilze putzen, waschen und in sehr duenne Scheiben schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Pilzscheiben darin bei starker Hitze so lange braten, bis alle austretende Pilzfluessigkeit eingekocht ist. Die Pilze salzen.
Die Suppe mit dem Puerierstab oder im Mixer puerieren und die Sahne einruehren. Nochmals abschmecken. Den Schnittlauchwaschen und in Roellchen schneiden. Die Suppe auf den Tellern anrichten, die Pilze daraufgeben und mit dem Schnittlauch bestreuen. Tip: Statt frischer Pilze koennen auch getrocknete verwendet werden. Die Pilze kurz unter fliessendem Wasser waschen und in wenig Wasser etwa 10 Minuten garen. Die Suppe puerieren und erst die Pilze und danach die Sahne unterruehren.
Die Suppe schmeckt uebrigens auch mit Schmand recht gut.
Quelle: Nach GU, Renate Zeltner
"Mit Pilzen" (IMHO recht empfehlenswert)
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Suppe Steinpilz Kartoffel Vegetarisch |