Kartoffelsuppe mit gebratenem Lammfilet

Zutaten

Zubereitung

1. Die Bohnen gut unter fliessendem Wasser abspuelen, dann abtropfen lassen. In 2 1/2 l Salzwasser mit Speck, Thymian, Rosmarin, Lorbeer und gepelltem Knoblauch etwa 11/2 Stunden im geschlossenen Topf weich kochen.

2. In der Zwischenzeit die Kartoffeln waschen, schaelen und in 1 cm grosse Wuerfel schneiden. Die Moehren schaelen und fein wuerfeln. Die Petersilie waschen und fein hacken.

3. Nach 1 Stunde den Speck aus dem Topf nehmen und die Moehren und die Kartoffeln hineingeben. Den Speck etwas abkuehlen lassen und sehr fein wuerfeln.

4. Die Kraeuterzweige mit einer Schaumkelle aus der Bohnensuppe herausnehmen und wegwerfen. Die Haelfte der Bohnen, Moehren und Kartoffeln ohne Fluessigkeit in eine Schuessel geben. Das restliche Gemuese und die Fluessigkeit mit dem Schneidstab oder im Mixer puerieren, dann durch ein feines Sieb streichen. Das restliche Gemuese wieder in die Suppe geben. Die Suppe mit Salz und Pfeffer wuerzen und warm halten.

5. In einer Pfanne das Olivenoel erhitzen und die Speckwuerfel darin anbraten. Die Lammfilets salzen, pfeffern und zum Speck geben. Bei milder Hitze etwa 5 Minuten braten, dabei ab und zu wenden. Die Lammfilets herausnehmen und in duenne Scheiben schneiden. Den Speck abtropfen lassen und in die Suppe geben. Die Suppe mit den Lammfilets auf 4 Tellern verteilen und mit der gehackten Petersilie bestreuen.

Zubereitungszeit: 2 Stunden

Pro Portion 28 g E, 46 g F, 36 g KH = 671 kcal (2809 kJ)

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