Kartoffelsalat mit Speck
Zutaten
für 4 Portionen: | ||
| ½ | kg | Kartoffel |
|---|---|---|
| 100 | g | Schinkenspeck |
| 1 | Lollo Rosso oder Eichblattsalat | |
| 200 | g | Kirschtomaten |
| 3 | Frühlingszwiebeln | |
| 20 | g | Butter |
| 1/8 | l | verdünnten Weinessig |
| 1/8 | l | Gemüsesuppe |
| 1 | EL | Mehl |
| Salz | ||
| schwarzer Pfeffer aus der Mühle | ||
| 1 | TL | Senf |
Zubereitung
Paßt vor allem gut zu gegrilltem Fleisch. Der Salat kann gut vorbereitet werden. Wichtig ist, daß der grüne Salat und die Tomaten erst am Ende untergemischt werden.
Die Kartoffel
mit der Haut kochen bis sie weich sind. Den Speck in kleine Streifen in einer Pfanne zerlassen. Speck und Zwiebeln dazugeben.
Glasig dünsten. In Würfel schneiden. Die Zwiebeln hacken. Die Mehl stauben.
Anschwitzen. Mit Essig und Suppe aufgießen. Unter Rühren fünf Min. aufwallen lassen. Mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.
Eventuell noch etwas Essig dazugeben. Die Kartoffel schälen und in Scheiben schneiden. Sofort mit der Speckmarinade durchmischen.
Den Lollo Rosso putzen, waschen und abtrocknen. Die Tomaten halbieren. Lollo Rosso und Tomaten unter den Kartoffelsalat mischen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Kurt |
| Statistik: | 2 * gemerkt |
| Kategorien: | Kartoffel-, Gemüsegerichte Kartoffel Kartoffelsalat |