Kartoffelsalat mit Rauke und Kürbiskernöl
Zutaten
| 750 | g | Kartoffeln, klein |
|---|---|---|
| 220 | ml | Gemüsebrühe |
| 1 | TL | Senf; evt. x2 |
| Meersalz | ||
| 2 | EL | Obstessig; evt. mehr |
| Schwarzer Pfeffer | ||
| 50 | g | Zwiebeln |
| 3 | EL | Kürbiskernöl |
| 250 | g | Salatgurke |
| 50 | g | Rauke (Rucola) |
QUELLE Kraut & Rüben 7/98 erfasst von Petra Holzapfel | ||
Zubereitung
Kartoffeln mit der Schale daempfen oder mit wenig Wasser duensten und heiss pellen. Heisse Gemuesebruehe mit Senf, eventuell Meersalz, Obstessig und Pfeffer verruehren. Lauwarme Kartoffeln in Scheiben schneiden, Zwuiebeln fein wuerfeln, mit der Sauce mischen und etwas ziehen lassen. Salatgurken laengs vierteln, in Scheiben schneiden, mit Kuerbiskernoel unter die Kartoffeln mischen und abschmecken. Rauke grob schneiden und erst kurz vor dem Servieren unterheben.