Kartoffelsalat mit Mais
Zutaten
| 750 | g | Kartoffeln, festkochend klein |
|---|---|---|
| 1 | Zwiebel | |
| 125 | ml | Fleischbrühe |
| 4 | EL | Essig |
| 2 | TL | Zucker |
| ; Pfeffer f.a.d.M. | ||
| ; Salz | ||
| 1 | Bund | Radieschen |
| 150 | g | Maiskörner |
| 1 | EL | Meerrettich, gerieben |
| 2 | EL | Mayonnaise |
| 150 | g | Sahne, sauer |
| 1 | EL | Zitronensaft bis doppelte Menge |
| 1 | Bund | Dill |
| 2 | Zitronenmelisse-Zweige | |
Zubereitung
Kartoffeln waschen, in Wasser zum Kochen bringen, in etwa 20 Minuten gar kochen lassen, abgiessen, abdaempfen, pellen, etwas abkuehlen lassen und in Scheiben schneiden.
Zwiebel abziehen, wuerfeln und mit Bruehe, Essig, der Haelfte des Zuckers und Pfeffer aufkochen. Sud mit Salz abschmecken und ueber die noch warmen Kartoffelscheiben giessen.
Vorsichtig vermengen und so lange ziehen lassen, bis die Marinade von den Kartoffeln vollkommen aufgenommen worden ist. Ab und zu vorsichtig umruehren.
Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Maiskoerner abtropfen lassen und mit den Radieschenscheiben zu den Kartoffeln geben.
Meerrettich, Mayonnaise, saure Sahne, Zitronensaft und restlichen Zucker vermischen und unter den Salat ruehren.
Dill und Zitronenmelisse abspuelen, trockentupfen, hacken und vor dem Servieren unter den Salat mengen.
Quelle: Dr. Oetker Kuechenbibliothek: Sparrezepte erfasst: Sabine Becker, 18. Oktober 1998
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Alex |
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| Kategorien: | Salat Kartoffel Gemüsegericht |