Kartoffelsalat mit Hühnerbrust
Zutaten
ZUTATE | ||
| 500 | g | Kartoffeln, festkochend |
|---|---|---|
| 1 | gr. | Zwiebel |
| 1 | Möhre | |
| 1 | Scheibe | Knollensellerie |
| 200 | g | Hühnerbrust, 2 Stück je ca. 100 gr |
| 2 | EL | Sahne |
| 2 | EL | Mayonnaise |
| 2 | EL | Joghurt, nature |
| 1 | EL | Dill, kleingehackt |
| ; Senf, Salz, frisch gemahlenen Pfeffer | ||
| ½ | Tasse | Dillgurken, gewürfelt |
| 1 | EL | Kapern, kleingehackt |
| 2 | Eier, hartgekocht | |
| 1 | kl. | Kopfsalat |
| 2 | EL | Kapern, ganz |
| 8 | Oliven | |
QUELLE erfasst am 02.04.96 von M. Herrsche, aus Die leichte Küche Lechner | ||
Zubereitung
Die Kartoffeln waschen und in der Schale kochen (am besten schon am Vortag), pellen und in Scheiben schneiden. Beiseite stellen. Die Zwiebeln schaelen, die Moehre schaelen, das Selleriestueck eventuell auch schaelen. Alles grob zerteilen. In einem nicht zu grossen Topf wenig Wasser zum Kochen bringen. Das Suppengemuese und die Huehnerbrueste einlegen und in etwa 20 Minuten weich garen. Die Bruestchen herausnehmen und in Wuerfel schneiden. Fuer die Salatsauce die Sahne mit der Mayonaise und dem Joghurt mischen, den Dill und den Senf einruehren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Dillgurken und die Kapern zusammen mit den Kartoffeln und den Haehnchenwuerfeln unterziehen, gut durchmischen. Fuer 1 Stunde in den Kuehlschrank stellen. Die Eier in Scheiben schmeiden und vorsichtig unterheben. Den Salat abschmecken und bei Bedarf nachwuerzen. Den Kopfsalat waschen, abgetropft in Blaetter teilen und faecherartig auf einer grossen Servierplatte anordnen. Den Kartoffelsalat darauf anrichten, zu einer Pyramide formen und mit den Kapern und den in grobe Scheiben geschnittenen Oliven garnieren.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Diana |
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| Kategorien: | Kartoffel Geflügelgericht Salat |