Kartoffelsalat mit grünen Bohnen
Zutaten
| 1 | kg | Längliche Kartoffeln |
|---|---|---|
| 1 | EL | Öl |
| ; Salz und Pfeffer | ||
| 250 | g | Brechbohnen |
| 100 | g | Rauke |
| 1 | Fleischtomate | |
| 1 | Bund | Bohnenkraut |
SOßE | ||
| 5 | EL | Olivenöl |
| 4 | EL | Balsamessig |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 1 | TL | Brauner Zucker |
| 50 | g | Pecorino oder Parmesan |
ERFASST AM 26.04.1999 VON Ulli Fetzer www.brigitte.de | ||
Zubereitung
Die Kartoffeln gruendlich waschen und laengs halbieren oder vierteln. Auf ein gefettetes Backblech legen und mit Oel bestreichen. In den auf 250 Grad, Umluft 220 Grad, Gas Stufe 4 vorgeheizten Backofen schieben und etwa 20 Minuten braten. Kartoffeln salzen und pfeffern. Bohnen putzen, abspuelen und halbieren. In Salzwasser zehn Minuten bissfest kochen. In ein Sieb geben und abtropfen lassen. Rauke abspuelen und in mundgerechte Stuecke schneiden. Tomate abspuelen, vierteln Kerne entfernen und die Tomatenviertel fein wuerfeln. Bohnenkraut abspuelen, trockentupfen und hacken.
Fuer die Sosse: Oel, Essig und zerdrueckten Knoblauch verruehren und mit Salz, Pfeffer und Zucker wuerzen.
Abgekuehlte Kartoffeln, Bohnen, Bohnenkraut und Salatsosse vermengen und etwa 30 Minuten durchziehen lassen. Rauke und Tomatenwuefel zum Salat geben und mit gehobeltem Pecorino-Kaese bestreuen.
Naehrwerte: pro Portion ca. 240 Kalorien, 12 g Fett