Kartoffelsalat mit Ei an Zitronenschmand
Kartoffelsalat mit Ei an Zitronenschmand
Bild: © Gast@webkoch
Zutaten
| 800 | g | festkochende Kartoffeln |
|---|---|---|
| 5 | EL | Weißweinessig |
| 1 | TL | mittelscharfer Senf |
| 5-6 | hart gekochte Eier | |
| 170 | ml | Gemüsefond (z.B. Glas) |
| 8 | EL | Öl |
| 200 | g | TK-Erbsen |
| 1 | Bund | Lauchzwiebeln |
| 2 | Römersalatherzen | |
| 100 | g | Feta |
| ½ | Bund | Schnittlauch in Röllchen |
| 1 | unbehandelte Zitrone | |
| 200 | g | Schmand |
| Salz, weißer Pfeffer | ||
Zubereitung
Kartoffeln ca. 25 min in der Schale gar kochen, abschrecken, heiß pellen.
Essig, Senf, 100 ml Fond, Öl (am besten neutrales verwenden wie Pflanzen-, Sonnenblumen- oder Rapsöl), Salz und Pfeffer verrühren. Noch warme Kartoffeln halbieren oder vierteln und dann in Scheiben ins Dressing schnippeln. Mindestens 30 min ziehen lassen, bis die Kartoffeln kalt sind. Erbsen blanchieren, abgießen. Eier achteln oder grob hacken, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden (Weißes und Hellgrünes). Salat grob zerzupfen oder in Streifen schneiden. Feta mittelfein zerbröseln.
Den Rest Fond mit Schmand, abgeriebener Zitronenschale und 1 EL ausgepresstem Zitronensaft verrühren, salzen und pfeffern.
Alle Zutaten und den Schnittlauch vermischen.
Mittlerweile mein Lieblings-Kartoffelsalat.
| Portionen: | |
|---|---|
| Bewertung: |  |
| Anforderung: | Erfahrener Anfänger |
| Quelle: | Quelle unbekannt |
| Kategorien: | Kartoffelsalat Ei Feta Sauerrahm Zitrone Vegetarisch |
Erfahrener Anfänger
