Kartoffelpüree mit Knoblauch zu gebratenen Zucchini
Zutaten
| 800 | g | Kartoffeln; mehligkochend |
|---|---|---|
| 800 | g | Zucchini |
| 8 | EL | Mehl |
| 2 | TL | ;Salz |
| 4 | Msp. | ;Pfeffer, schwarz und frisch |
| 4 | EL | Olivenöl |
| 5 | Knoblauchzehen | |
| 50 | g | Walnusskerne |
| 1/8 | l | Olivenöl |
| 2 | TL | Weinessig |
QUELLE Nach: Annette Wolter, Kartoffeln leicht gemacht Graefe und Unzer ISBN 3-7742-5846-5 Gepostet: Dietrich Krieger 11.09.95 | ||
Zubereitung
Aus den Kartoffeln Pellkartoffeln kochen.
In der Zwischenzeit die Zucchini warm abwaschen und mit einem Tuch gruendlich abreiben. Die Zucchini laengs in etwa 1 cm duenne Scheiben schneiden, dabei die Blueten- und Stilansaetze entfernen.
Das Mehl mit der Haelfte des Salzes und des Pfeffers in einer laenglichen Schale mischen.
Die Zucchinischeiben nacheinander in dem gewuerzten Mehl wenden. Das Oel portionsweise in einer grossen Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben von beiden Seiten knusprig braun braten.
Die fertig gebratenen Zucchinischeiben auf eine Platte geben und im Backofen bei 75o C heiss halten.
Die gekochten Kartoffeln abgiessen und abkuehlen lassen. Die Schale abziehen und die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse druecken oder mit dem Kartoffelstampfer zerkleinern.
Die Knoblauchzehen schaelen und sehr fein hacken. Die Nuesse ebenfalls fein hacken.
Die Kartoffeln mit den gehackten Nuessen, den Knoblauchstueckchen, dem Oel und dem Essig mischen. Das Pueree mit dem Salz und dem Pfeffer kraeftig abschmecken und mit den gebratenen Zucchinischeiben servieren.
Zubereitungszeit etwa 1 1/4 Stunden.
Pro Person etwa 2900 KJ/690Kcal, 11 g Eiweiss, 47 g Fett, 56 g Kohlenhydrate
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Harry |
| Statistik: | 2 * gemerkt |
| Kategorien: | Kartoffel Püree Zucchini Walnuss Vegetarisch |