Kartoffelpuffer mit Sahnepfifferlingen
Zutaten
| 500 | g | Pfifferlinge |
|---|---|---|
| 1 | kg | Kartoffeln |
| 2 | Eier | |
| 1 | TL | Salz |
| 2 | Zwiebeln | |
| Öl | ||
| 2 | EL | Butter |
| 250 | ml | Schlagsahne |
| 2 | EL | Zitronensaft |
| 1 | TL | Senf |
| ; Salz, Pfeffer | ||
| 1 | EL | Frischen Thymian |
QUELLE gepostet: Hardy Hergesell | ||
Zubereitung
Die Pfifferlinge putzen, kurz unter kaltem Wasser waschen und gut abtropfen lassen. Groessere Pilze in Streifen schneiden.
Kartoffeln waschen, schaelen und grob reiben. In ein Kuechentuch wickeln und den Saft gruendlich auspressen. Sofort mit den Eiern und Salz vermischen. Zwiebeln abziehen und zur Kartoffelmasse reiben.
In einer Eisenpfanne Oel erhitzen. Loeffelweise den Kartoffelteig hineingeben, zu kleinen Puffern flach druecken und von beiden Seiten goldbraun braten. Herausheben und warm stellen.
Butter in einer Kasserolle schmelzen. Pilze darin anbraten. Mit der Schlagsahne abloeschen und 5 Minuten koecheln lassen. Mit Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Thymian unterruehren.
Kartoffelpuffer und Sahnepfifferlinge portionsweise auf vorgewaermten Tellern anrichten.