Kartoffelpuffer (Llapingachos)

Zutaten

Zubereitung

Die Kartoffeln schaelen, waschen, vierteln und in wenig Salzwasser weich kochen, das dauert, je nach Grosze der kartoffeln, 20-25 Minuten.

Inzwischen die Zwiebel pellen und fein wuerfeln. Das Oel in eiener Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin goldbraun knusprig braten, dann beiseite stellen.

Die kartoffeln abgieszen und heisz durch die Presse druecken. Mit Salz und den gebratenen Zwiebeln vermischen. Die Masse zu einem festen Klosz zusammendruecken und etwas abkuehlen lassen.

Den Mozzarella in 12-14 Wuerfel schneiden. Mit einem Eszloeffel jeweils ein Stueck Kartoffelteig abstechen, mit 1 Wuerfel Mozzarella fuellen und flachdruecken. Auf diese Weise 12-14 gefuellte Puffer formen.

Das Achioteoel erhitzen. Die Puffer darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiteb braun braten.

: A N M E R K U N G! - A N M E R K U N G! - A N M E R K U N G! : In Ecuador heiszen diese Kartoffelpuffer "Llapingachos (das doppelte "ll" wird wie "j" ausgesprochen). Sie sind mit einem Salat ein vegetarischer Imbisz, passen aber auch gut zu Braten oder Gulasch. In Ecuador gehoeren sie unbedingt zur "Fritada".

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