Kartoffeln und Auberginen aus dem Ofen
Zutaten
Für 2 Portionen | ||
| 600 | g | Tomaten |
|---|---|---|
| 1 | gr. | Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 1 | EL | getrockneter Oregano oder 5 Zweige frischer |
| 5 | EL | Olivenöl |
| 400 | g | vorwiegend festkochende Kartoffeln |
| 500 | g | Auberginen |
| Salz | ||
| schwarzer Pfeffer | ||
Zubereitung
Die Tomaten häuten und würfeln. Die Zwiebel und der Knoblauch fein hacken. Den frischen Oregano sehr fein zerkleinern; den getrockneten Oregano zwischen den Fingern zerreiben. Die Tomaten, die Zwiebel, den Knoblauch, den Oregano und das Olivenöl miteinander vermischen.
Den Backofen auf 220° vorheizen.
Die Kartoffeln in 1 cm große Würfel schneiden. Die Auberginen ebenfalls würfeln.
Die Kartoffeln und die Auberginen auf einem Backblech ausbreiten, mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit der Tomatensauce übergießen.
Das Blech in den heißen Backofen (Mitte) schieben, und etwa 40 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind.
Info: pro Portion 2700 kJ / 640 kcal; 12 g Eiweiß; 39 g Fett; 61 g Kohlenhydrate; 18 g Ballaststoffe
Gepostet von Halt Enid
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Halt |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Kartoffel-, Gemüsegerichte Vegetarisch Gemüsegericht Kartoffel Aubergine |