Kartoffeln mit Steinpilzfüllung in Kräuterschmand



Zutaten

50gGetrocknete Steinpilze
¼lWasser
1kgFestkochende Kartoffeln; - große nehmen
2BundGlatte Petersilie
50gGetrocknete Tomaten in Öl
300gSchmand
2Knoblauchzehen
Jodsalz
Schwarzer Pfeffer
Sollten Sie eine Einheit nicht kennen, so finden Sie hier eine Übersicht der Maßeinheiten.

Zubereitung

Steinpilze im heißen Wasser eine halbe Stunde einweichen. Kartoffeln ca. 15 Minuten knapp gar kochen.

Petersilie fein hacken. Getrocknete Tomaten fein würfeln. Mit einem Drittel der Petersilie und den abgetropften Steinpilzen (Flüssigkeit auffangen) mischen. Kartoffeln schälen, vier bis fünf mal tief einschneiden. Kräuter-Pilz-Mischung vorsichtig in die Einschnitte schieben. In eine ofenfeste Form legen.

Restliche Petersilie, Einweichwasser und Schmand glattrühren. Knoblauch dazupressen. Mit Salz und Pfeffer anschmecken. Zu den Kartoffeln gießen. Bei 200 Grad ca. 45 Minuten backen. Ab und zu mit der Flüssigkeit beschöpfen.

Zubereitung: ca. 90 Minuten

Pro Portion: ca. 450 kcal

Anmerkung: Für Diabetiker geeignet = 3 Be

Quelle: Vital Extra

Gepostet von K.-H. Boller
Date: 04 Apr 1995

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Autor, Eingegeben oder Gepostet:K.-H.
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Gemüsegericht
Kartoffel
Vegetarisch


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