Kartoffeln mit Avocado-Quark
Zutaten
| 4 | Backkartoffeln (a ca. 200 g) | |
|---|---|---|
| ; Salz | ||
| 30 | g | Pinienkerne |
| 1 | Zwiebel | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 2 | Avocados (a ca. 250 g) | |
| 4 | EL | Zitronensaft |
| 2 | EL | Milch |
| 250 | g | Quark (20 %) |
| 2 | EL | Salat-Mayonnaise (50 %) |
| Cayennepfeffer | ||
| 1 | Topf Basilikum | |
QUELLE schöner essen 01/97 Erfasst: Viviane Kronshage | ||
Zubereitung
Die Kartoffeln waschen, in kochendem Salzwasser 30-35 Min. garen. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden goldbraun roesten.
Zwiebel und Knoblauch pellen und fein hacken. Avocados schaelen, halbieren und den Stein herausloesen. 1/4 der Avocados fein wuerfeln, mit 1/4 des Zitronensafts mischen. Die restlichen Avocados mit dem restlichen Zitronensaft und der Milch puerieren, mit Quark, Mayonnaise, Zwiebel und Knoblauch verruehren, mit Salz und Cayenne wuerzen. Basilikum, bis auf einige Blaetter, in feine Streifen schneiden und unterruehren. Mit Pinienkernen, Avocadowuerfeln und Basilikum garniert zu den Kartoffeln servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Gerd |
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| Kategorien: | Kartoffel Gemüsegericht Frisch Obst Avocado |