Kartoffeln-Apfeln-Puffer mit Radieschenquark
Zutaten
| 1.50 | EL | Kressesamen |
|---|---|---|
| 1 | kg | KartoffeIn |
| 1 | Bund | Frühlingszwiebeln ersatzweise Lauch oder Zwiebeln |
| 2 | Äpfel; (1) | |
| Zitronensaft | ||
| 1 | Msp. | Majoran |
| Meersalz | ||
| Pfeffer | ||
| Distelöl; zum Braten | ||
| 500 | g | Quark; (20 %) |
| Milch; eventuell | ||
| 1 | Bund | Radieschen |
| Kräutersalz | ||
| 1 | TL | Apfeldicksaft |
| 1 | Apfel; (2) | |
| 2 | EL | Leinsamen |
Zubereitung
Die Kressesamen unter fliessendem Wasser abspuelen und 4 bis 6 Tage keimen lassen.
Die Kartoffeln waschen, schaelen und grob reiben. Die Fruehlingszwiebeln putzen, waschen und wuerfeln. Aepfel (1) waschen und grob raspeln.
Kartoffeln ausdruecken, mit den Zwiebelwuerfeln, den Aepfeln, dem Majoran, Meersalz, Zitronensaft und etwas Pfeffer mischen. Sofort in heissem Oel kleine Puffer backen und warm stellen.
Den Quark eventuell mit etwas Milch verruehren. Die Radieschen putzen, waschen, die Haelfte grob raspeln und zum Quark geben. Die andere Haelfte in feine Scheiben schneiden und beiseite legen. Den Quark mit dem Kraeutersalz und dem Apfeldicksaft wuerzen. Den Apfel waschen, vierteln, das Kerngehaeuse entfernen, den Apfel in sehr duenne Spalte schneiden.
Die Kresse abspuelen. Abwechselnd Apfelspalte und Radieschenscheiben um den Tellerrand legen, mit Zitronensaft betraeufeln, mit der Kresse bestreuen. 2 bis 3 Puffer in die Mitte setzen, etwas Quark daraufgeben, mit Leinsamen bestreuen.
Restliche Puffer und Quark separat servieren.
Abgetippt und gepostet von Peter Olk@2:240/25.31, 07.05.1993, inhaltlich leicht ueberarbeitet