Kartoffelkuchen mit Speck-Joghurtsauce
Zutaten
Kartoffelkuchen | ||
| 700 | g | Kartoffeln; in der Schale weichgekocht, noch warm geschält |
|---|---|---|
| 2 | gr. | Zwiebeln; fein gehackt |
| 15 | g | Butter |
| 30 | g | Mehl |
| 0.05 | l | Milch |
| 0.10 | l | Halbrahm |
| 3 | Eier | |
| 3 | Bund | Schnittlauch; fein geschnitten |
| 1.50 | TL | Salz |
| Pfeffer; schwarz | ||
| 1 | Prise Muskat | |
Sauce | ||
| 6 | Scheiben Bratspeck; mager, in feine Streifen geschnitten | |
| 180 | g | Joghurt; nature |
| 180 | g | Saurer Halbrahm |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 1 | EL | Dill; gehackt |
Zubereitung
Zwiebeln in der Butter glasig dünsten.
Das Mehl mit der Milch, dem Halbrahm und Eiern zu einer glatten Masse verrühren. Die Zwiebeln sowie den Schnittlauch beifügen.
3/7 der Kartoffeln durch ein grobmaschiges Sieb zur Eimasse passieren und verrühren.
Die restlichen Kartoffeln grob raffeln und im Teig geben.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Ein Wähenblech (rechteckig: ca. 30x40 cm, rund: Ca. 32 cm Durchmesser) ausbuttern. Die Kartoffelmasse darauf ausstreichen.
Den Kartoffelkuchen auf der zweituntersten Rille des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens während ca. 20 Minuten backen.
Sauce
Speck im eigenen Fett knusprig rösten, auf Kuchenpapier abtropfen lassen. Den Joghurt und den Sauerrahm mit Salz, Pfeffer und Dill verrühren, Speck beifügen.
Separat zum Kartoffelkuchen servieren.
Menge: 6 Personen
Nach: D´Chuchi, Heft 6, 1991, S.6
From: R.GAGNAUX@link-ch1.aworld.de (Rene Gagnaux) Date: Thu, 27 Jan 1994 01:00:00 +0200 Newsgroups: zer.t-netz.essen