Kartoffelkuchen mit Käse nach Alfons Schuhbeck
Zutaten
| 6 | Eigelb | |
|---|---|---|
| 1 | EL | Zitronenaroma |
| 1 | TL | Zucker |
| 400 | g | Kartoffeln, mehligkochend am Vortag gekocht |
| 200 | g | Schnittkäse, halbfest z.B. Almkäse |
| 4 | EL | Kürbiskerne |
| 1 | EL | Mondamin |
| 1 | EL | Schnittlauch, fein geschn. |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer, frisch gemahlen | ||
| Muskatnuss, frisch gerieben | ||
| ½ | TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 6 | Eiweiß | |
| Haselnüsse, geröstet | ||
| Keimöl, für die Form | ||
| Semmelbrösel, f. d. Form | ||
QUELLE Bayrischer Rundfunk "Genießen erlaubt" Schuhbecks neue regionale Schmankerl SACHSEN-ANHALT erfasst: Peter Mess am 07.04.98 | ||
Zubereitung
Den Backofen auf 170° C vorheizen.
Eigelb mit Zitronenschale, -saft und Zucker schaumig schlagen.
Die Kartoffeln schaelen und fein reiben. Den Kaese in kleine Wuerfel schneiden. Kuerbiskerne in einer Pfanne trocken roesten und anschliessend hacken. Alles mit Mondamin und Schnittlauch vermischen und unter die Schaummasse ruehren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Paprika wuerzen. Die Eiweiss in einer fettfreien, kalt ausgespuelten Schlagschuessel mit den Schneebesen eines Handruehrgeraetes zu steifen Schnee schlagen.
Locker und gleichmaessig unter die Masse heben. Eine Kastenform mit oel auspinseln und mit Semmelbroeseln ausstreuen. Die Teigmasse einfuellen und
auf der mittleren Schiene in etwa 1 1/2 Stunden gar backen.
Auf ein Kuchengitter stuerzen und vor dem Anschneiden ein wenig ruhen lassen. Warm mit Salat ist dieser Kaesekuchen eine sattmachende Mahlzeit.
Kopfsalat mit Knorr Salatkroenung Joghurt Sauce Petersilie-Kraeuter anmachen
und dazu reichen.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Monika |
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| Kategorien: | Backen Kuchen Deftig Hauptgericht |