Kartoffelkuchen Alborada (Lugano)
Zutaten
| 200 | ml | Milch |
|---|---|---|
| 1 | Zimtstange | |
| 4 | Scheibe | Toastbrot ohne Rinde |
| 80 | g | Zwiebeln |
| 60 | g | Butter |
| 40 | g | Schmalz |
| 1200 | g | Kartoffeln |
| 200 | g | Sbrinz; gerieben |
| 3 | Eier | |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
| Muskat | ||
QUELLE Nach: H.-P. Soltermann Kulinarische Streifzüge durch das Tessin, 1991 ISBN 3-89393-051-5 Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Die Kartoffeln schaelen, kochen.
Die Milch mit dem Zimt aufkochen. Die Zimtstange entfernen und das Toastbrot mit der Milch uebergiessen.
Die Zwiebeln fein schneiden, in Butter und Schmalz glasig daempfen.
Die Kartoffeln passieren, die Zwiebeln, das eingeweichte Brot, den Sbrinz und die aufgeschlagene Eier unter die Kartoffeln ziehen und wuerzen. Eine Gratinplatte ausbuttern, die Masse darauf verteilen und im Ofen bei 180 bis 200 °C etwa 90 Minuten goldgelb backen.