Kartoffelknödel mit Brokkolirahmsauce (Basisch)
Zutaten
| 500 | g | Kartoffeln, mehlig, fest- kochend |
|---|---|---|
| 200 | g | Quinoa oder Amaranth |
| ;grob gemahlen | ||
| 2 | Eigelb | |
| 1 | Zwiebel; fein geschnitten | |
| 100 | g | Butter |
| 1 | Bund | Frischer Dill |
| ;Vollmeersalz | ||
| ;Wasser zum Garen | ||
| FÜR DIE SAUCE | ||
| 1 | Brokkolirosette;kleingeschn. | |
| 2 | Tasse | ;Wasser |
| ½ | Pck. | Süße Sahne |
| 1 | Gemüsebrühwürfel | |
| 1 | Msp. | Muskat |
QUELLE Wer ist Gesundheitskiller Nr. 1? v. G.Friebel-Roehrig und E.Wellmann | ||
ERFASST VON Renate Schnapka am 25.05.97 | ||
Zubereitung
Die Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen, abpellen und zerstampfen.
Die Zwiebel in der Butter glasig duensten und mit den zerdrueckten Kartoffeln, dem Quinoamehl und dem Dill vermengen. Aus dem Teig Knoedel formen und in siedendem Salzwasser ca. 12 Min. garen.
Fuer die Bokkolirahmsauce:
Den Brokkoli mit dem Wasser und dem Bruehwuerfel ca. 10 Min. garen, dann puerieren und das Muskat und die Sahne unterruehren.
Die Knoedel mit diesem Rahm servieren.