Kartoffelklöße mit Sonnenblumenkernen
Zutaten
KLOESSE | ||
| 750 | g | Kartoffeln |
|---|---|---|
| 150 | g | Sonnenblumenkerne |
| 40 | g | Butter |
| 100 | g | Weizenvollkornmehl |
| 4 | Eier; (Gewichtsklasse 2) | |
| Meersalz | ||
| ;Pfeffer (a.d.M.) | ||
| 1 | Bund | Schnittlauch |
SAUCE | ||
| 40 | g | Vollkornmehl |
| 60 | g | Butter |
| 500 | ml | Gemüsebrühe |
| 125 | ml | Sahne |
| 1 | EL | Senf |
| 1 | Bund | Schnittlauch |
QUELLE Nach: HaWeGe - Das Rezept der Woche 36/95 Erfasst: Uwe Chmelirsch 10.09.95 | ||
Zubereitung
Die Kartoffeln in der Schale gar kochen und heiss pellen. Abdaempfen, durch die Kartoffelpresse druecken und kalt werden lassen.
Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett hellbraun roesten. Davon die Haelfte mahlen und zu den Kartoffeln geben.
Die Kartoffelmasse mit Butterfloeckchen, Mehl und 3/4 der Eier verruehren.
Die Masse herzhaft mit Salz und Pfeffer wuerzen. Schnittlauch in Roellchen schneiden und mit den restlichen Kernen untermengen.
Mit zwei nassen Essloeffeln ca. (4 x serving) Kloesse aus der Masse formen. In siedendem Salzwasser ca. 15 Min. ziehen lassen.
Abtropfen lassen und mit Senf-Schnittlauch-Sauce, gehacktem Ei und geroesteten Sonnenblumenkernen servieren.
Sauce:
Das Mehl in Butter anschwitzen, mit der Gemuesebruehe und der Sahne auffuellen. Ohne Deckel bei milder Hitze kochen. Dann mit dem Senf und Schnittlauchroellchen wuerzen.
Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. Pro Portion ca. 588kcal/2465 Joule.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Iris |
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| Kategorien: | Kartoffel Klöße Sonnenblumenkerne |