Kartoffelgratin mit Muscheln
Zutaten
| ½ | kg | Miesmuscheln |
|---|---|---|
| ; Salz | ||
| 3 | TL | Olivenöl |
| ¼ | l | Wein |
| ½ | kg | Kartoffeln |
| Petersilie | ||
| Semmelbrösel | ||
| Knoblauch | ||
| Majoran | ||
QUELLE Aus dem SWF 4-Radioladen Sendung vom 09.-13.02.1998 KARTOFFELREZEPTE ins MM-Format konvertiert Peter Mess am 02.03.98 | ||
Zubereitung
Miesmuscheln in kaltes Salzwasser legen (alle offenen oder beschaedigten Muscheln wegwerfen) und sorgfaeltig waschen. In einen grossen Topf Olivenoel und Wein hineingeben, 15 Minuten garen, bis sich alle Muscheln geoeffnet haben.
Kartoffeln schaelen, waschen und in duenne Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren, das ist der Geheimtrick!!! Feuerfeste Form einoelen, die Kartoffelscheiben hineinschichten, den Muschelsud durchs Sieb daruebergeben, Kartoffeln im Ofen bei 200 Grad Ober/Unterhitze 10 Minuten garen. Dann die Muscheln aus der Schale ziehen, ueber die Kartoffeln geben, mit Petersilie, Semmelbroeseln, Knoblauch, Majoran bestreuen und mit Olivenoel betraeufeln. Garen, bis die Kartoffeln weich sind, dann schnell in den Grill und die Muscheln von oben braeunen.