kartoffelgratin mit jungen zwiebeln
Zutaten
| 1 | kg | junge Kartoffeln |
|---|---|---|
| salz | ||
| 500 | g | lauchzwiebeln |
| 50 | g | butter |
| 40 | g | mehl |
| 1/8 | l | milch |
| ¼ | l | schlagsahne |
| 150 | g | geriebenen emmentaler |
| 1 | Bund | petersilie |
| 1 | Bund | schnittlauch |
| weißer pfeffer | ||
| muskat | ||
| fett für die auflaufform | ||
Zubereitung
kartoffeln schälen und 1/2 cm dicke scheiben schneiden, in kochendes wasser geben, einmal aufkochen, dann abtropfen lassen. die zwiebeln in 6 cm lange stücke schneiden. das möglichst frische grün der röhrchen aufheben und feingehackt über das fertige gericht streuen. mit den kartoffeln die zwiebelstückein eine flache gefettete auflaufform geben.
butter zerlassen, mehl darin anschwitzen. mit milch und sahne zum kochen bringen. sauce 10 min. leise kochen lassen, salzen, feingehackte petersilie unterrühren und die hälfte vom käse darin schmelzen. die sauce über das gemüse geben und mit butterflocken besetzen, mit alufolie abdecken und im ofen [vorgeheizt] etwa 50 min. garen. e-herd 225 grad, gas stufe 4. dann die folie entfernen, restlichen käse drüber streuen und weitere 10 min. garen.
mit gehacktem schnittlauch bestreut servieren.
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