Kartoffelcrepes gefüllt mit karamelisierten Früchten
Zutaten
| 250 | g | Pellkartoffeln (mehlig) |
|---|---|---|
| 4 | Eier | |
| 125 | g | Mehl |
| 125 | ml | Milch, bis doppelte Menge |
| Salz | ||
| Öl | ||
| Puderzucker | ||
| 200 | g | Birnen |
| 200 | g | Äpfel |
| 200 | g | Weintrauben |
| 100 | g | Puderzucker |
| 125 | ml | Sekt |
QUELLE aus dem Internet Gepostet v. H.Schmitt 07.01.99 | ||
Zubereitung
Gekochte Kartoffeln schaelen und durch die Kartoffelpresse druecken. Die Eier zur Kartoffelmasse geben und verruehren. Das Mehl nach und nach daruebersieben und verruehren. So viel Milch unterruehren bis ein fluessiger Teig entsteht. Eine Prise Salz hinzufuegen und den Teig 10 Minuten ruhen lassen. Eine erhitzte Pfanne mit Oel auspinseln. Mit einer kleinen Schoepfkelle den Teig in die Pfanne geben und verteilen. Sehr duennen Crepes bei mittlerer Hitze backen.
Birnen und Aepfel schaelen, achteln und entkernen, die Weintrauben abzupfen. In einem Topf den Puderzucker schmelzen und mit dem Sekt abloeschen. So lange kochen, bis sich der Puderzucker voellig aufgeloest hat. Die Birnen und Aepfel dazugeben und unter vorsichtigem Umruehren leicht koecheln lassen. Die Weintrauben zugeben und weiter leicht koecheln lassen, bis die Konsistenz leicht sirupartig ist und die Fruechte schoen glaenzen.
Warme Crepes auf Teller legen, mit den Fruechten fuellen und zusammenfalten, mit etwas Puderzucker bestaeuben.