Kartoffelcremesuppe mit Austernpilzen
Zutaten
| 250 | g | mehlig kochende Kartoffeln |
|---|---|---|
| 1 | Bund | Suppengrün |
| 500 | ml | Fleischbrühe |
| Salz, weisser Pfeffer, Muskatnuss | ||
| 100 | g | Schlagrahm |
| 1 | Eigelb | |
| 100 | g | Austernpilze |
| 1 | EL | Butter |
| Kerbel | ||
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und würfeln. Das Suppengrün putzen und zerkleinern. Beides zusammen in der erhitzten Fleischbrühe garen. Anschließend fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Den Schlagrahm mit dem Eigelb verrühren, dann unterrühren. Die Suppe nicht mehr kochen lassen. Die Austernpilze in feine Streifen schneiden. In der erhitzten Butter braten. Jeweils 1 EL Pilze und etwas feingehackten Kerbel vor dem Servieren über die Suppe streuen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Vorbereitungszeit: | 15 min |
| Zubereitungszeit: | 15 min |
| Quelle: | s. Quelle |
| Quellenangabe: | Freundin Traudi |
| Kategorien: | Suppe Vorspeisen, Suppen Cremesuppe Austernpilz Kartoffel Kartoffelsuppe |