Kartoffelcarpaccio
Zutaten
Für 4 Personen | ||
| 8 | mtl. | Kartoffeln (Nicola) |
|---|---|---|
| Salz | ||
| 100 | g | Süßrahmbutter |
| Muskatnuß, frisch gerieben | ||
| 500 | g | Blattspinat |
| 250 | g | frische Morcheln oder kleine Steinpilze |
| 250 | g | Pfifferlinge |
Zubereitung
Kartoffeln schälen, in hauchdünne Scheiben schneiden, kurz blanchieren, kalt abschrecken. Ofenfeste Teller buttern und die mit Salz und Muskat gewürzten Scheiben dachziegelartig darauflegen.
Spinat waschen und blanchieren, gut ausdrücken, in einem Eßlöffel Butter andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Pilze in der restlichen Butter andünsten. Mit Salz und Muskatnuß würzen.
Kartoffelscheiben goldgelb grillen. Spinat und die Pilze darüber verteilen. Mit Kerbel garnieren.
Quelle: Meisterwerke, Eckart Witzigmann, Stern 30 / 95
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
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| Kategorien: | Kartoffel-, Gemüsegerichte Kartoffel Gemüsegericht |