Kartoffel-Speck-Käse-Stollen
Zutaten
| 350 | g | Mehlige Kartoffeln; gekocht |
|---|---|---|
| 40 | g | Hefe |
| 1 | EL | ;Zucker |
| 350 | g | Mehl |
| 3 | Eier | |
| 1 | EL | ;Salz |
Füllung | ||
| 1 | Bund | Petersilie; gehackt |
| 2 | Zwiebeln; in Ringe | |
| 200 | g | Speck; in Scheiben, dann - in Streifen geschnitten |
| 150 | g | Raclette-Käse - klein gewürfelt |
Zum Garnieren | ||
| 1 | Eigelb | |
| 50 | g | Kürbiskerne |
Zubereitung
Kartoffeln schälen und in Salzwasser weichkochen. Auskühlen lassen und durchs Passevite treiben. Hefe mit dem Zucker flüssigrühren.
Alle Teigzutaten gut vermengen und während ca. 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort um das Doppelte gehen lassen.
Speck ohne Fettzugabe braun braten. Zwiebeln und Petersilie beifügen und kurz mitdünsten. Auskühlen lassen.
Den Teig auf einem bemehlten Tuch zu einem Rechteck von ca. 50 x 35 cm auswallen. Zwiebelspeckmischung und Käse darauf verteilen (dabei rundherum einen 5 cm breiten Rand freilassen). Den Teig von beiden Längsseiten her zur Mitte hin aufrollen und eine Rolle leicht über die andere legen (leicht andrücken, sonst fällt die Rolle beim Backen hinunter.
Den Stollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit verquirltem Eigelb bestreichen und mit Kürbiskernen spicken. Im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 60 Minuten backen. Warm servieren.
Quelle: Nach: Orella 5/1995 Erfasst von Rene Gagnaux