Kartoffel-Sellerie-Salat
Zutaten
| ½ | kg | Kartoffel; festkochend |
|---|---|---|
| ¼ | Sellerieknolle | |
| ½ | Staudensellerie | |
| ½ | l | Gemüsebrühe; Wuefel o. Ins |
| 1 | TL | Zitronensaft |
| ¼ | Salatgurke | |
| 1 | TL | ;Senf, mittelscharf |
| 1 | Ei; hartgekocht | |
| 3 | Sardellenfilets | |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer aus der Mühle | ||
| 4 | EL | Weißweinessig |
| 6 | EL | Olivenöl |
| 150 | g | Thunfisch in Wasser; Dose |
| Weißkohlblätter | ||
| Oregano | ||
QUELLE 26.01.97 I. Benerts | ||
Zubereitung
Kartoffeln in der Schale knapp weich kochen. Knollen- und Staudensellerie putzen und in mundgerechte Stuecke schneiden. Gemuesebruehe mit Zitronensaft abschmecken und den Sellerie (Knolle und Staude) darin knapp weich garen. Die Gurke waschen und in Scheiben schneiden.
Fuer die Sauce Senf, das feingehackte Ei, die zerdrueckten Sardellenfilets, Salz, Pfeffer, wenig Gemuesebruehe (vom Sellerie), Essig und Oel verruehren. Die Kartoffeln schaelen und in Scheiben schneiden. Eine Salatschuessel mit kurz ueberbruehten Weisskohlblaettern auslegen.
Kartoffeln, beide Selleriesorten und die Gurkenscheiben darauf anrichten. Thunfisch abtropfen lassen, mit einer Gabel zerpfluecken und auf dem Salat verteilen. Sauce daruebergiessen und den Salat, mit Oregano bestreut, servieren.
Dazu passt frisches Weissbrot
Tip: Passt gut dazu: Garen Sie eine Handvoll Erbsen aus der Tiefkuehltruhe in der Gemuesebruehe mit, und mischen Sie sie mit dem Thunfisch unter den Salat.