Kartoffel-Gemüse-Eier-Pfanne
Zutaten
| 500 | g | Kartoffeln |
|---|---|---|
| 250 | g | Möhren; (Karotten) |
| 200 | g | Zucchini |
| 1 | Zwiebel | |
| 100 | g | Butter |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer, frisch gemahlen | ||
| Muskat | ||
| ¼ | l | Brühe; gekörnte |
| 4 | Eier | |
| 1/8 | l | Milch |
| 50 | g | Butter |
| 2 | EL | Petersilie; gehackt |
QUELLE Gepostet: Joachim M. Meng 2:245/6606.6 - 16.02.95 | ||
Zubereitung
Kartoffeln schaelen, waschen, in Scheiben schneiden, in eine Schuessel mit Wasser geben.
Moehren schaelen, waschen, ebenso wie die gewaschenen Zucchini in duenne Scheiben schneiden. Zwiebel pellen, wuerfeln.
Kartoffelstreifen auf ein Sieb schuetten, abtropfen lassen und in einem Kuechentuch gut abtrocknen. Butter in einer grossen breiten Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin anbraten.
Moehren und Zucchini zusammen mit den Zwiebelwuerfeln hineingeben. Unter Ruetteln und vorsichtigem Wenden ca. 10 - 15 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und gekoernter Bruehe abschmecken.
Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen. Ueber das Gemuese giessen, bei milder Hitze stocken lassen.
Weiche Butter mit gehackter Petersilie verkneten und als Floeckchen kurz vor dem Servieren auf der Kartoffel-Eier-Pfanne schmelzen lassen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | K.-H. |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Gemüsegericht Frisch Kartoffel Karotte Zucchini |