Kartoffel-Blattsalat
Zutaten
| 1 | kg | Festkochende Kartoffeln |
|---|---|---|
| 1 | Zwiebel | |
| ¼ | l | Fleisch- oder Gemüsebrühe |
| ½ | EL | Scharfer Senf |
| 2 | EL | Weißweinessig |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 4 | EL | Pflanzenöl |
| 150 | g | Salatblätter; ODER Feldsalat |
| 1 | Bund | Schnittlauch |
IRGENDWO AUFGESCHNAPPT VON Arthur Heinzmann im Juni 1997 | ||
Zubereitung
Kartoffeln gruendlich waschen, in einen Topf mit Wasser geben und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen, bis sie knapp gar sind.
Inzwischen die Zwiebel schaelen und fein hacken. Zwiebelwuerfel mit der Bruehe in einen Topf geben und einmal aufkochen. Senf, Essig, Salz und Pfeffer zur Bruehe geben und alles miteinander verruehren. Das Oel kraeftig darunterschlagen, bis sich eine dickliche Emulsion bildet.
Die Kartoffeln abgiessen und etwas abkuehlen lassen. Dann schaelen, in Scheiben schneiden. In einer Schuessel mit dem heissen Dressing mischen. Mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.
Die Salatblaetter oder den Feldsalat sorgfaeltig unter fliessendem Wasser waschen und gruendlich trockenschwenken. Die Salatblaetter in feine Streifen schneiden bzw. die Wurzelenden vom Feldsalat entfernen.
Den Schnittlauch waschen, trockenschwenken und in feine Roellchen schneiden. Mit dem Blatt- oder Feldsalat unter den Kartoffelsalat mischen. Bei Bedarf noch einmal abschmecken.
Der Salat passt sehr gut zu Fleischbaellchen oder Wiener Wuerstchen.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Salat Kartoffel Feldsalat Blattsalat |