Kartoffel, Äpfel und Schweinekotelett
Zutaten
| 750 | g | Schweinekotelett im Stück |
|---|---|---|
| ;Salz | ||
| 60 | g | Margarine |
| 250 | g | Zwiebeln |
| 250 | ml | Brühe |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| Pfefferkörner | ||
| 750 | g | Vorwiegend festkochende Kartoffeln |
| 250 | g | Säuerliche Äpfel (Boskop) |
| 1 | TL | Majoran |
QUELLE Essen & Trinken 9/1974 | ||
ERFASST V. RENATE SCHNAPKA am 17.11.97 | ||
Zubereitung
Das Kotelettstueck salzen und in der Haelfte der Margarine in einem Schmortopf zusammen mit der Haelfte der feingewuerfelten Zwiebeln gut anbraten. Dei Haelfte der Bruehe angiessen, Lorbeeblatt und Pfeferkoerner zugeben und ca. 45 Min. bei geschlossenem Topf mit der Fleischseite nach oben im vorgeheizten Backofen (E:200°C, G:3) schmorenlassen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln und die restlichen Zwiebeln schaelen und wuerfeln. Aepfel schaelen, vierteln und das Kerngehaeuse herausnehmen. In einer Pfanne das restliche Fett zerlassen, kartoffeln und Zwiebeln hineingeben, leicht salzen und so lange braten, bis die Zwiebeln leicht gebraeunt sind. Nun Kartoffeln und Zwiebeln in den Schmortopf schuetten und das Fleisch, jetzt mit der Knochenseite nach oben, auf die Kartoffeln legen. In die Hoelung der Rippenboegen die Apfelviertel legen und mit Majoran bestreuen. Die restliche Bruehe angiessen und das Gericht bei geschlossnem Topf im Ofen garen (ca. 20 Min.), zwischendurch die Kartoffeln einmal wenden. Kotelett mitden Aepfeln in eine Schuessel geben, und die Kartoffeln rundherum anrichten.
| Pro Person ca. | 837 kcal |
| Pro Person ca. | 3500 kJoule |
| Eiweiß | 25 Gramm |
| Fett | 56 Gramm |
| Kohlenhydrate | 34 Gramm |
| Sonstiges | ca. 20 Min. |
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Barbara |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Kartoffel Fleischgericht Schwein Apfel |