Kartäuser Klöße mit Apfelweinsoße
Zutaten
FüR DIE SOßE | ||
| 3/8 | l | Apfelwein |
|---|---|---|
| 1/8 | l | ;Wasser |
| 65 | g | Zucker |
| 20 | g | Speisestärke |
| 3 | Eigelb | |
| 3 | Eiweiß | |
FüR DIE KLößE | ||
| 8 | Brötchen, altbacken | |
| 1 | l | Milch; heiß |
| 2 | Eier | |
| 1 | EL | Zucker |
| ;Salz | ||
| ½ | Zitronenschale, abgerieben | |
| 1 | EL | Zucker |
| 1 | Zimt, Messerspitze | |
| 100 | g | Margarine |
Zubereitung
Für die Soße Apfelwein mit Wasser, und Zucker in einem Topf aufkochen. Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren, zum Apfelwein gießen, unter Rühren aufkochen und bei kleiner Flamme in 3 Minuten dick werden lassen. Vom Herd nehmen.
Eigelb in einer Tasse mit 4 Eßlöffel heißer Soße verquirlen, wieder in die Soße rühren. Eiweiß steif schlagen. Auch unter die Soße heben. Abkühlen lassen.
Die Brötchen rundherum abreiben. Halbieren. Abgeriebene Semmelbrösel auf einem Teller beiseite stellen. Milch, Eier, Zucker, Salz und Zitronenschale in einer Schüssel verquirlen. Brötchen reingeben und 15 Minuten durchziehen lassen. Ab und zu wenden. Rausnehmen und abtropfen lassen. Zucker, Zimt und die Semmelbrösel mischen. Die Brötchen darin wenden.
Margarine in einer Pfanne erhitzen und die Kartäuser Klöße darin rundherum in 5 Minuten goldbraun backen. Abtropfen lassen und mit der Soße servieren.
Vorbereitung: 30 Minuten
Zubereitung: 30 Minuten
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