Karpfenfilet mit Tomaten und Basilikum
Zutaten
| 2 | Karpfen von je ca. 1,2 kg | |
|---|---|---|
| Zitronensaft | ||
| ; Salz | ||
| Schwarzer Pfeffer f.a.d.M. | ||
| 250 | g | Schalotten |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 250 | g | Bleichsellerie |
| 800 | g | Fleischtomaten |
| 4 | Knoblauchzehen | |
| 2 | Bund | Basilikum |
| 250 | ml | Weißwein |
| ½ | Zitrone; in Scheiben | |
A U S G E S U C H T V O N K-H. Boller 2:2426/2270.7 | ||
| Bollerix@seerose.kristall.de | ||
| : | ||
Zubereitung
Die Karpfen haeuten (lassen) und die Filets von den Graeten heben. Die Karpfenfilets kalt abspuelen, trockentupfen und nebeneinander auf eine Platte legen. Mit Zitronensaft betraeufeln, mit Salz und Pfeffer wuerzen und zugedeckt kaltstellen.
Die Schalotten schaelen, in feine Ringe schneiden und in Olivenoel glasig duensten. Den Bleichsellerie waschen und die Blaettchen abschneiden. Die Selleriestangen in duenne Scheiben schneiden, zu den Schalotten geben und mitduensten. M!t Salz und Pfeffer wuerzen.
Die Tomaten ueberbruehen, Stengelansatz entfernen, haeuten, entkernen und in kleine Wuerfel schneiden. Die Knoblauchzehen ungeschaelt etwas zerdruecken. Das Basilikum abbrausen, abzupfen und mit den Sellerieblaettchen fein hacken.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Gratinform einfetten, die Schalottenmischung darin verteilen und den Weisswein dazugiessen. Die Karpfenfilets darauflegen und mit den Kraeutern und den Tomatenwuerfeln bestreuen und den Knoblauch dazugeben. Die Zitronenscheiben auf dem Fisch verteilen, die Form mit Alufolie verschliessen und im vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten je nach Dicke der Karpfenfilets garen.
Als Beilage empfehle ich: Salzkartoffeln
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Fischgericht Karpfen Tomate Sellerie |