Karpfen mit Rosmarinbutter
Zutaten
| 1500 | g | Karpfen |
|---|---|---|
| ; Salz | ||
| ½ | Zitrone; davon der Saft | |
| 4 | EL | Mehl |
| 100 | g | Butter |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 2 | Rosmarinzweige; frisch | |
| 60 | g | Butter |
| 1 | Limette | |
QUELLE 28.04.96 I. Benerts aus der Rezeptsammung 1987 bis 1991 | ||
Zubereitung
Karpfen unter fliessendem kalten Wasser von innen und Aussen abspuelen. Kopf, Flossen und Schwanz abschneiden und den Fisch in Richtung der Graeten mehrmals einschneiden. Innen und Aussen mit Salz einreiben und mit Zitronensaft betraeufeln. Rundum in Mehl wenden.
Butter in einer grossen Kasserolle erhitzen. Koblauchzehe schaelen und durch die Presse druecken. Mit den abgezupften Rosmarinnadeln ins heisse Fett geben und kurz darin erhitzen.
Dann den Fisch hineinsetzen und alles im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten garen. Zwischendurch mit dem Fett begiessen.
In der Zwischenzeit Butter schaumig ruehren. Mit dem feingeschnittenen Rosmarin und Salz verruehren. Limette in Scheiben schneiden und die Butter darauf verteilen.
| Pro Person ca. | 541 kcal |
| Pro Person ca. | 2272 kJoule |
| E-Herd: Grad | 200 |
| Gas: Stufe | 3 |
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | K.-H. |
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| Kategorien: | Fischgericht Karpfen Rosmarin |