Karpfen mit Orangensoße
Zutaten
| 1500 | g | Karpfen |
|---|---|---|
| ½ | l | Sherry-Essig |
| 2 | EL | Salz |
| 1 | Orange; die Schale davon | |
| ¼ | l | Weißwein; trocken |
| 1 | Zimtstück | |
| 1 | Nelke | |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
| 1 | Lorbeerblatt | |
| 30 | g | Butter oder Margarine |
| 30 | g | Mehl |
| ¼ | l | Orangensaft |
| 2 | EL | Orangenmarmelade |
| 150 | g | Creme fraîche |
| 1/8 | l | Brühe |
| ; Sojasoße | ||
| ; Cayennepfeffer | ||
ZUM GARNIEREN | ||
| ; Orangenscheiben | ||
QUELLE: 12.04.96 I. Benerts aus der Rezeptsammung 1987 bis 1991 | ||
Zubereitung
Karpfen vorsichtig innen und außen abspülen. Essig und Salz bis zum Siedepunkt erhitzen. Esslöffelweise über den Fisch gießen.
Orange dünn schälen und die Schale in feine Streifen schneiden. Mit dem Wein und den Gewürzen zum Kochen bringen.
Fisch hineingeben und ca. 30 Minuten darin gar ziehen lassen. Herausnehmen und warm stellen.
Brühe durchsieben. Fett schmelzen und das Mehl einrühren. Anschwitzen und mit Orangensaft und Brühe ablöschen. Creme fraîche unterrühren.
Mit Orangenmarmelade, Sojasoße und Cayennepfeffer abschmecken. Karpfen mit Orangenscheiben garnieren.
Soße getrennt dazureichen.
| Pro Person ca. | 537 kcal |
| Pro Person ca. | 2250 kJoule |
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | K.-H. |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Fischgericht Karpfen |