Karpfen mit Basilikumtomaten
Zutaten
| 1.50 | kg | Karpfen; längs halbiert küchenfertig, geschuppt |
|---|---|---|
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
| 2 | mtl. | Zwiebeln |
| 3 | EL | Öl |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| Butter oder Margarine | ||
| 4 | Fleischtomaten | |
| 3 | TL | Basilikum |
| 2 | EL | Öl |
QUELLE 24.12.96 I. Benerts Aus der Rezeptsammlung von 1987 bis 1995 | ||
Zubereitung
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Karpfenhaelften kurz unter fliessendem kalten Wasser abspuelen und mit Kuechenkrepp abtrocknen. Von beiden Seiten salzen und aus der Muehle pfeffern.
Zwiebel schaelen. In duenne Ringe schneiden. Das Oel in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebelringe drin bei mittlerer Hitze in ca. 5 Minuten goldgelb werden lassen.
Knoblauchzehe schaelen und halbieren. Mit der Schnittflaeche einen flachen Braeter (oder Backblech) ausreiben, den dann mit Butter oder Margarine einfetten.
Die Karpfenhaelften nebeneinander hineinlagen. Die Zwiebelringe darauf verteilen. Die Tomaten mit kochendem Wasser uebergiessen und haeuten, dabei die Stengelansaetze entfernen.
Die Tomaten in Scheiben schneiden und obenauflegen. Salzen und pfeffern. Mit Basilikum bestreuen und mit Oel betraeufeln.
Die Form oder das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 30 Minuten garen. Ab und zu in die fetten Karpfenseiten stechen, damit das Fett herauslaufen kann.
Dazu in Petersilienbutter geschwenkte Kartoffeln reichen
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Fischgericht Karpfen |