Karottentorte mit Zitronencreme
Zutaten
| 200 | g | Karotten |
|---|---|---|
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 4 | Eiweiß | |
| 100 | g | Zucker |
| 3 | TL | Bourbon-Vanille-Zucker |
| 4 | Eigelb | |
| 50 | g | feine Speisestärke |
| 50 | g | Mehl |
| 1 | TL | Backpulver |
| 200 | g | gem. Mandeln |
CREME | ||
| 100 | ml | Zitronensaft |
| 150 | g | Zucker |
| 20 | g | Speisestärke |
| 400 | ml | süße Sahne |
GLASUR | ||
| 50 | g | Zucker |
| 3 | EL | Wasser |
| ½ | EL | Zitronensaft |
QUELLE SPAR Kalender 1998 erfasst: P. Hildebrandt | ||
Zubereitung
Für eine kleine Springform (22 cm):
Karotten schälen und fein reiben, mit Zitronensaft vernischen. Eiweiß mit 4 EL Wasser sehr steif schlagen. Dabei Zucker und Vanille-Zucker einrieseln lassen. Eigelb unter die Eiweißmasse ziehen. Mehl und Backpulver vermischen und mit Karotten und Mandeln unterziehen.
Boden einer Springform (22 cm) fetten, Biskuitmasse einfüllen. Im vorgeheizten Backofen (E: 175-200 ° C / G: Stufe 2-3) 50-60 Minuten backen lassen. Kuchen stürzen und erkalten lassen. Zitronensaft mit Zucker aufkochen. Stärke in etwas kaltem Wasser anrühren, dazugießen und unter Rühren kurz kochen lassen. Creme abkühlen lassen und die steifgeschlagene Sahne darunterziehen. Den Biskuit dreimal durchschneiden und mit der Zitronencreme bestreichen.
Wieder zusammensetzen. Für die Karamelglasur Zucker in einer trockenen Pfanne bräunen. Wasser und Zitronensaft unterrühren und die Torte damit überziehen.