Karottensuppe mit Curry und Koriander
Zutaten
| 600 | g | Karotten |
|---|---|---|
| 2 | Schalotten | |
| 1 | EL | Butter |
| 2 | EL | Milder Curry |
| 50 | ml | Noilly Prat |
| 1 | l | Hühnerbouillon |
| 150 | ml | Rahm |
| ½ | TL | Koriander; gemahlen |
| Salz | ||
| Schwarzer Pfeffer | ||
QUELLE Nach einer Rubrik von Annemarie Wildeisen Meyers Modeblatt 50/99 Umgew. von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Die Karotten schaelen. Zwei moeglichst grosse Karotten in duenne Scheiben schneiden und daraus mit kleinen Ausstechfoermchen Figuren (z.B. Sterne) ausschneiden. Beiseite stellen. Die restlichen Karotten in Scheiben schneiden.
Die Schalotten schaelen und fein hacken.
In einer mittleren Pfanne die Butter schmelzen. Die Zwiebeln darin anduensten. Den Curry darueberstaeuben und kurz mitroesten, damit er sein Aroma entfalten kann. Mit dem Noilly Prat und der Huehnerbouillon abloeschen. Die Karottenscheiben beifuegen und zugedeckt weich kochen.
Gleichzeitig die Karottensterne in wenig Salzwasser knapp weich kochen. Abschuetten und beiseite stellen.
Die weich gekochten Karotten in der Suppe mit dem Stabmixer oder dem Mixer fein puerieren. Rahm und Korianderpulver beifuegen und die Suppe nochmals aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die heisse Suppe in vorgewaermte Suppenteller oder -tassen verteilen. Die Karottensterne daruebergeben. Nach Belieben mit Petersilien- oder Korianderblaettchen garnieren.
:Fingerprint: 21068641,101318755,Ambrosia