Karottenkonfitüre
Zutaten
| 1 | kg | Karotten; in dünne, etwa 3 cm lange Streifen geschnitten |
|---|---|---|
| 1.50 | kg | Zucker |
| 4 | Zitronen; abgeriebene Schale und Saft | |
| 3 | Orangen; abgeriebene Schale und Saft | |
QUELLE Oskar Marti, Ein Poet am Herd,Winter in der Küche Hallwag, Bern, 1994 ISBN 3-444-10415-4 Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
In einen flachen Kochtopf aus Emaille oder rostfreiem Stahl eine Schicht Karottenstreifen einfuellen. Mit etwas Zucker, Zitronenschale, Zitronensaft, Orangenschale und Orangensaft betraeufeln.
Weitere Lagen uebereinanderschichten . Zucker sollte die oberste Schicht sein.
Mit Wasser knapp bedecken und zugedeckt im Ofen bei 160 bis 180 Grad 4 Stunden koecheln lassen.
Wenn der Gelierpunkt erreicht ist, die Marmelade in vorgewaermte Glaeser fuellen und sofort verschliessen.