Karottenfrischkost mit Avocado
Zutaten
| 4 | EL | Mandeln |
|---|---|---|
| 75 | g | Sahne |
| 100 | g | Joghurt |
| ½ | Orange; nur Saft | |
| ½ | Zitrone; nur Saft | |
| 1 | TL | Senf; mittelscharf |
| 125 | g | Feldsalat |
| 300 | g | Karotten |
| 200 | g | Säuerliche Äpfel |
| 1 | Avocado | |
| 2 | EL | Kerbel; gehackt |
QUELLE Nach: Kraut und Rüben 02/95 getestet: Diana Drossel Gepostet: 10.01.1996 | ||
Zubereitung
Die Mandeln 2-3 Tage vor der Zubereitung zum Keimen ansetzen, bis sich die Keimspitzen zeigen. die Mandeln 1-2 Stunden in warmes Wasser legen, damit sich die Schalen besser loesen. Anschliessend haeuten und laengs halbieren.
Fuer die Sauce die Sahne mit dem Joghurt cremig schlagen. Den Orangen- und Zitronensaft und den Senf unterruehren.
Den Feldsalat putzen, waschen und trocken schleudern. Die Karotten sauber buersten und in sehr duenne Scheibchen hobeln. Die Aepfel entkernen und in Staebchen schneiden. Die Avocado schaelen, laengs halbieren und den Kern ausloesen. Dann quer in duenne Scheiben schneiden. 3/4 der Mandeln zum Salat geben.
Die Sauce vorsichtig unterheben. Den Salat auf Tellern verteilen.
Den Feldsalat als Kranz herum legen. Jede Portion mit etwas abgezupften Kerbel und den zurueck behaltenen Mandeln bestreuen.