Karottencreme mit Koriander
Zutaten
| 40 | g | Butter |
|---|---|---|
| 350 | g | Möhren; gewürfelt |
| 100 | g | Bleichsellerie;kleingeschn. |
| 2 | TL | Koriander; gemahlen |
| 1 | TL | Kreuzkümmel; gemahlen |
| ¾ | l | Helle Gemüsebrühe Menge anpassen |
| ;Salz + Pfeffer | ||
| 1 | EL | Frische Korianderblätter feingehackt |
ZUM GARNIEREN: | ||
| Frische Korianderblätter | ||
| Zitronencroutons | ||
FÜR DIE ZITRONENCROUTONS | ||
| 5 | Scheibe | Altbackenes Weißbrot |
| Öl zum Braten | ||
| Zitronensaft | ||
QUELLE DAS VEGETARISCHE KOCHBUCH | ||
ERFASST VON Renate Schnapka am 23.03.97 | ||
Zubereitung
Zutaten fuer 4-6 Personen.
Die angegebnen Gewuerzmengen ergeben einen sehr ausgepraegten Geschmack; Sie koennen aber auch halb soviel Kuemmel und Koriander verwenden.
Butter in einem grossen Topf mit schwerem Boden zergehen, aber nciht braun werden lassen. Die Karotten und den Sellerie 1-2Min. darin wenden.
Den gemahlenen Koriander und den kuemmel dazugeben, die Hitze etwas verstaerken und 3-4Min. kraeftig umruehren.
Die Gemuesebruehe dazugiessen, zum Kochen bringen und zugedeckt bei schwacher Hitze 30Min. koecheln lassen. Etwas abkuehlen lassen.
Die Suppe puerieren und in einen zweiten Topf fuellen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen und erneut schwach erhitzen. Die gahckten Korianderblaetter darunterruehren. Mit ganzen Korianderblaettern bestreuen und sehr heiss mit den Zitronencroutons servieren.
ZITRONENCROUTONS:
Die Brotscheiben entrinden und in Dreiecke scheniden.
In einer Pfanne etwas Oel (oder ein Butter-Oel-Gemisch) rauchend heiss werden lassen und die Weissbrotecken darin von beiden Seiten rasch knusprig braun braten. Mit Zitronensaft betraeufeln und sofort servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Barbara |
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| Kategorien: | Suppe Vegetarisch Möhre |