Karotten-Grünkern-Creme
Zutaten
| 1 | l | Gemüsebrühe (Instant) |
|---|---|---|
| 1 | Lorbeerblatt | |
| 80 | g | Grünkernmehl |
| 1 | Glas (370 ml) Karotten | |
| 1 | Eigelb | |
| 1 | ct | Kräuter-Crème fraîche |
| 2 | EL | Zitronensaft |
| Salz | ||
| Pfeffer aus der Mühle | ||
| 100 | ml | Sahne |
| ½ | Bund | Petersilie |
Zubereitung
Gemüsebrühe und Lorbeerblatt aufkochen. Grünkernmehl einrühren und erneut aufkochen lassen. Auf schwacher Hitze 15-20 min. köcheln lassen. Die abgetropften Karotten zugeben und in der Suppe erwärmen. Das Eigelb mit Crème fraîche verrühren und die Karotten-Grünkern-Creme damit binden. Mit Zitronensaft, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer abschmecken. Sahne steifschlagen. Petersilie fein hacken. Die Karotte-Grünkern-Creme in Suppentassen füllen und mit je einem Sahneklecks und etwas gehackter Petersilie garnieren.
Kleine Warenkunde:
Grünkern ist unreif geernteter Dinkel; Dinkerl ist der sogenannte Urweizen; Urweizen ist die Vorstufe des heutigen Weizens.
Quelle: Moderne Küche
- Suppen und Eintöpfe, Möwig Verlag
From: KarinFörg@p2.f3508.n2480.z2.fido.sub.org Date: Mon, 23 May 1994
Newsgroups: fido.ger.kochen
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Karin |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Vorspeisen, Suppen Suppe Karotte Grünkern |