Karotten-Frühlingszwiebel-Tatar
Zutaten
ZUTATEN | ||
| 2 | EL | Rosinen |
|---|---|---|
| 50 | ml | Sherry |
| 4 | mtl. | Karotten |
| 3 | kl. | Frühlingszwiebel |
| 2 | Eier hartgekocht | |
| 50 | g | Mascarpone |
| 100 | ml | Crème fraîche |
| ½ | Zitrone; den Saft | |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer a.d.M. | ||
| ½ | TL | Curry; milde Sorte |
| 5 | Tr. | Worcestershiresauce |
FÜR DIE BASILIKUMBROETCHEN | ||
| 50 | g | Butter |
| ; Salz | ||
| ; schwarzer Pfeffer a.d.M. | ||
| 1 | Bund | Basilikum |
| 1 | EL | Grüne Pistazien |
| 8 | Scheibe | Pariserbrot |
ERFASST VON M. HERRSCHE | ||
3.05.97 | ||
Zubereitung
| Pro Person ca. | 414 kcal |
| Pro Person ca. | 1733 kJoule |
| Eiweis | 10 Gramm |
| Fett | 28 Gramm |
| Kohlenhydrate | 25 Gramm |
Die Karotten schaelen, der Laenge nach in duenne Scheiben, dann in feine Streifen und schliesslich in kleine Wuerfelchen schneiden.
Die Fruehlingszwiebeln ruesten; schoene gruene Stengelteile werden mitverwendet. Die Zwiebeln mitsamt Gruen fein hacken.
Die Eier schaelen und klein wuerfeln.
Mascarpone, Crème fraîche, Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer, Currypulver und Worcestershiresauce zusammen verruehren. Karotten, Fruehlingszwiebeln, Eier sowie die gut abgetropften Rosinen untermischen. Wenn noetig nachwuerzen.
Fuer die Basilikumbroetchen die Butter bei Zimmertemperatur weich werden lassen. Salz und Pfeffer beifuegen und die Butter mit einer Kelle so lange durchruehren, bis sich kleine Spitzchen bilden. Die Basilikumblaetter fein hacken und untermischen. Die Pistazien grob hacken und ebenfalls beifuegen.
Die Mischung auf die Pariserbrotscheiben streichen.
Den Backofen auf 250 Grad vorheizen.
Das Gemuesetatar in vier Portionen teilen, bergartig auf Teller geben und mit Hilfe von Loeffel und Gabel wie ein Fleischtatar formen. Nach Belieben mit Kraeutern, eingelegten Pilzen usw. garnieren.
Die Basilikumbroetchen in der Mitte des vorgeheizten Ofens 2-3 Ninuten backen. Separat zum Tatar servieren.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Barbara |
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| Kategorien: | Vorspeise Kaltes Gemüsegericht Backen |