Karlsbader Zimttorte
Zutaten
| 300 | g | Butter |
|---|---|---|
| 300 | g | Puderzucker |
| 6 | Eigelb | |
| 100 | g | Halbbitter-Kuvertüre |
| 2 | TL | Zimt |
| 100 | g | Mehl |
| ½ | Pck. | Backpulver |
| 6 | Eiweiß | |
| 300 | g | Mandeln; gerieben |
| 250 | g | Aprikosenkonfitüre |
| 150 | g | Vollmilch-Kuvertüre |
QUELLE nach Johann Schauer VHS-Kochkurs Viechtach erfasst von Petra Holzapfel | ||
Zubereitung
Die Halbbitter-Kuvertuere hacken. Die geriebenen Mandeln in einer Pfanne ohne Fett roesten, bis sie zu duften beginnen. Mehl und Backpulver sieben und mit den Mandeln mischen.
Butter mit dem Puderzucker schaumig ruehren. Nach und nach die Eigelbe mit dem Zimt unterruehren, bis die Masse schaumig ist. Kuvertuere unterruehren und die Mehl Mandelmischung dazugeben. Zum Schluss das Eiweiss steif schlagen, 1/3 unterruehren und den Rest vorsichtig unterheben. Die Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform fuellen und bei 180°C im Backofen ca. 1 Stunde backen. Die Torte aus der Form nehmen und auskuehlen lassen.
Die Aprikosenkonfituere erhitzen und durch ein Sieb streichen. Die Torte damit einstreichen. Von der Vollmilchkuvertuere mit einem Messer oder einer Palette Spaene abhobeln (Kuvertuere evt. vorher in den Kuehlschrank legen) und die Torte damit am Rand und auf der Oberseite bestreuen.
Die Torte sollte mindestens einen Tag durchziehen.