Kardonen mit Mandeln
Zutaten
| 2 | Kardonen-Stauden; ersatz- weise Mangold | |
|---|---|---|
| Salz | ||
| 6 | EL | Olivenöl |
| 50 | g | Mandeln, geschält |
| 1 | Zwiebel | |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 1 | EL | Mehl |
| 1 | EL | Zitronensaft |
QUELLE Stern 33/96 Laenderkueche Spanien/ Rioja gepostet von Jörg Weinkauf | ||
Zubereitung
1. Die harten Wurzelansaetze und Blaetter der Stauden abschneiden. Die Stiele waschen und duenn schaelen, dabei die Faeden abziehen. Die Stiele in drei bis vier Zentimeter lange Stuecke schneiden. In leicht gesalzenem Wasser 20 Minuten kochen und abtropfen lassen. Das Kochwasser aufheben.
2. Einen Essloeffel Olivenoel erhitzen und die Mandeln darin roesten, bis sie leicht gebraeunt sind. Dann auf einen Teller geben.
3. Zwiebel und Knoblauch schaelen und kleinwuerfeln, im restlichen Olivenoel in einer Pfanne mit hohem Rand glasig duensten. Das Mehl ueberstreuen und unterruehren, kurz anschwitzen.
4. Kardonen und die Haelfte der Mandeln untermischen. Einen Viertelliter Gemuese-Kochwasser zugiessen und unter Ruehren fuenf Minuten sanft kochen lassen. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
Die restlichen Mandeln ueberstreuen.
TIP: Das Gemuese wird gerne als Vorspeise serviert. Man isst dazu Brot und trinkt einen gekuehlten trockenen Weisswein.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Frankfurt |
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| Kategorien: | Gemüsegericht Nüsse Vorspeise Spanien |