Karamellisierte Pflaumen auf Haselnussbisquit
Zutaten
| 2 | Eier | |
|---|---|---|
| ½ | EL | kaltes Wasser |
| 60 | g | Zucker |
| 1 | Pck. | Vanillezucker |
| 1 | Msp. | Salz |
| 150 | g | gemahlene Haselnüsse |
| 50 | g | Mehl |
| ½ | TL | Backpulver |
| 1 | kg | Pflaumen |
| 200 | g | Zucker |
| 1 | Pck. | Vanillezucker |
| 1 | Msp. | Zimt |
| 100 | g | Butter |
| 1-2 | cl | Pflaumenschnaps, Obstler oder Beerenwein |
Zubereitung
Pflaumen:
Die Pflaumen waschen und entsteinen, abtropfen lassen.
Zucker und Vanillezucker mit der Butter karamellisieren lassen, Pflaumen dazugeben, andünsten lassen, Pflaumenschnaps dazu geben, dünsten lassen bis die Pflaumen anfangen weich zu werden, aber nicht zerkochen lassen! Mit einer Priese Zimt und evtl. noch etwas Zucker abschmecken. Zur Seite stellen und abkühlen lassen!
Teig:
Eier, Wasser, Zucker, und Vanillezucker schaumig schlagen.
Mehl mit Backpulver sieben, Haselnüsse und Salz dazugeben, vermischen und vorsichtig unter die Eimasse heben.
Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen, glatt streichen. Die abgekühlte Pflaumenmischung darüber geben. Evtl. mit Zucker bestreuen.
Bei 200 Grad, 20-30 Min. backen.
Nach Belieben mit Sahne oder Zimtsahne servieren.
Anmerkung: Die Pflaumen können auch durch beliebiges anderes Obst ersetzt werden, Menge angleichen. Die Zuckermenge richtet sich immer nach der Fruchtsüße!
