Karamelisierter Mandelschmarren
Zutaten
| 200 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 2550 | ml | Milch |
| 125 | ml | Sahne |
| 3 | Eigelbe | |
| 3 | Eiweiß | |
| 1 | Msp. | Salz |
| 2 | EL | Zucker |
| 1 | EL | Heiße Butter |
| Gehobelte Mandeln | ||
| Butter zum Backen | ||
QUELLE ARD-Buffet Vincent Klink | ||
Zubereitung
Mehl, Milch, Sahne, Eigelbe und die Prise Salz mit einem Mixer verruehren. Den EL Butter erhitzen und ueber den Mixstab hineintraeufeln. Das Eiweiss steif schlagen und unterheben.
In einer Pfanne etwas Butter erhitzen, dann den Teig ca. einen zentimeterdick hineingeben und wie einen Pfannkuchen backen.
Dann anschliessend in Streifen schneiden, nochmals etwas Butter und den Zucker dazugeben und den Schmarrn bei groesster Hitze schwenken, bis der Zucker zu braeunen beginnt. Nun die Mandeln dazugeben und weiterschwenken, bis alles gebraeunt ist.
Zum Mandelschmarrn schmeckt Vanilleschlagsahne hervorragend.