Karamelisierte Zwiebelsuppe, überbacken
Zutaten
| 600 | g | Zwiebeln in Ringe geschnitten |
|---|---|---|
| 20 | g | Butter |
| 1 | EL | Zucker |
| 1 | Knoblauchzehe; zerdrückt | |
| 2 | EL | Weißweinessig |
| 0.20 | l | Trockener Weißwein |
| 1 | l | Fleischbouillon |
| ½ | TL | Estragon; gehackt |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 200 | g | Weißbrot; gewürfelt |
| 250 | g | Käse; gerieben |
AUFGESCHNAPPT VON Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Butter in einer Pfanne schmelzen, Zucker dazugeben und braeunen. Zwiebelscheiben und den Knoblauch darin anduensten, mit Essig betraeufeln. Den Weisswein dazugeben und etwas einkochen lassen. Die Bouillon dazugiessen, 15 Minuten koecheln lassen. Mit Estragon, Salz und Pfeffer abschmecken.
Suppe in feuerfeste Tassen fuellen, Weissbrotwuerfel und eine Schicht Kaese obenaufgeben, im vorgeheizten Backofen bei 180 °C goldgelb ueberbacken. Sofort servieren.