Karamelflammeri
Zutaten
| 1 | l | Milch; (1) |
|---|---|---|
| 3 | EL | ;Milch (2) |
| 1/8 | l | ;Wasser |
| 100 | g | Stärkemehl |
| 200 | g | Zucker |
| 1 | Pck. | Vanillezucker |
| 2 | Eier | |
QUELLE OMA's Koch+Back-Bibliothek Weltbild-Verlag erfasst v. Renate Schnapka am 20.02.99 | ||
Zubereitung
Anmerkung des Herausgebers:
:Die Rezeptsammlung wurde aus einer der groessten Privatsammlungen von Kochbuechern aus dem 17. bis 19. Jahrhundert zusammengestellt und sprachlich behutsam dem heutigen Gebrauch angepasst.
Den Zucker zu Karamel braeunen und mit kochendem Wasser abloeschen. Die Milch (1) mit dem Vanillezucker aufkochen, die Zuckerloesung zugiessen, das mit Milch (2) verruehrte Staerkemehl unterruehren, zum Kochen bringen und die Masse unter staendigem Schlagen abkuehlen lassen, bis sie lauwarm ist. Dann den Schnee unterziehen und erkalten lassen.