Karamelfenchel
Zutaten
| 750 | g | kleine Fenchelknollen |
|---|---|---|
| 3 | EL | Butter |
| 1 | EL | Zucker |
| ½ | TL | Salz |
| 1/8 | l | Weißwein |
QUELLE "Was die Großmutter noch wusste..." mit Kathrin Rueegg und Werner O. Feisst Erfasst von Uwe Müller | ||
Zubereitung
Die Knollen putzen, halbieren, Wurzelansatz wegschneiden. Keimblaettchen beiseite legen. Die Knollen waschen. Die Butter schmelzen, den Zucker beigeben, auf kleinem Feuer karamelisieren. Die Fenchelknollen beigeben. Einige Minuten in der Karamelmasse wenden, damit sich diese um das Gemuese legt. Hellbraun duensten. Mit dem Wein abloeschen. Zugedeckt 25 Minuten duensten. Mit den feingehackten Fenchelblaettchen bestreut servieren.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Dieter |
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| Kategorien: | Gemüsegericht Fenchel Wein Vorspeise |